Ecophyiologie des espèces de Fusarium pour anticiper le risque mycotoxine dans un contexte de changement climatique

Contexte et enjeux :
La fusariose de l'épi (Fusarium Head Blight - FHB) est une maladie fongique majeure qui affecte les céréales. Elle est causée
par des espèces de Fusarium capables de produire des mycotoxines nocives pour la santé. Les espèces de Fusarium
coexistent dans la même niche écologique durant l'infection, et la dynamique des populations ainsi que les profils de
mycotoxines associés sont fortement influencés par l'environnement. Connaître les préférences écophysiologiques des
différentes espèces est crucial pour mieux comprendre leur représentativité et leurs interactions.
Résultats :
Les résultats démontrent que la température (θ), l'activité de l'eau (aw), et surtout leur interaction combinée, exercent un
impact majeur et significatif sur la croissance et la production de mycotoxines de ces champignons. L'étude, s'appuyant sur
l'évaluation de 24 scenarios environnementaux, a révélé des différences inter- et intra-spécifiques significatives confirmant une signature écophysiologique distincte propre à chacune des espèces. La croissance et la production de mycotoxines de Fusarium graminearum et Fusarium avenaceum sont favorisées en conditions plus chaudes et humides alors que Fusarium
poae et Fusarium trincinctum tolère des conditions d’humidité plus drastiques. Fusarium langsethiae présente un
comportement singulier favorisé aux températures les plus basses (<20°C).
Perspectives :
Ces connaissances écophysiologiques fines sont essentielles pour améliorer la fiabilité et la robustesse des modèles de
prédiction du risque mycotoxines. L’intégration de ces données permettra notamment de mieux anticiper les dynamiques
de représentativité des espèces fongiques sous contraintes climatiques et donc à terme, de mieux prévoir le risque
mycotoxinique associé.
Valorisation :
Cette étude fait partie du projet ANR EvolTox (ANR-20-CE32-0011) et fait l’objet d’une publication dans la revue Applied and
Environmental Microbiology :
Garcia M, Mahmoud R, Bancal M, Bancal P, Bernillon S, Pinson-Gadais L, Richard-Forget F, Foulongne-Oriol M. 2025.
Ecophysiological behavior of major Fusarium species in response to combinations of temperature and water activity
constraints. Appl Environ Microbiol 91:e01832-24.
https://doi.org/10.1128/aem.01832-24